평형 증류는 증류의 한 방법으로 연속과정으로 수행되어진다. 원료(feed)가 증류기(still) 안으로 전달되고 그 곳에서 증기가 발생되고 이 증기는 액체와 계속 접촉하게 된다.

증류기를 나온 액체-기체 혼합물은 증기가 액체와 평형을 이루기 위해 증기는 분리된다.

이처럼 원액을 연속적으로 공급하며 발생된 증기와 남아있는 액체가 평형을 이루면서 액체에서 증기를 분리한 다음 증기를 응축시키는 방법으로 평형증류 (equilibrium distillation) 또는 플래시 증류 (flash distillation)라고도 한다.

실제로는 증류조작에서 보다도 그의 보조 조작으로 사용되는 경우가 많다.

석유공업에서는 증류탑에 보낼 때까지의 원유를 가열하고 증발시켜 증기로 하고, 이와 평형상태에 있는 액을 분리하는 데 사용된다.

회분증류중 가장 간단한 예가 단증류이다.

일정량의 액체 혼합물을 가열하여 생긴 증기를 냉각기로 보내어 응축시켜 저비점성분이 풍부한 액체를 얻는 방법으로 미분증류 (differential distillation) 또는 회분조작을 하므로 회분단증류 (simple batch distillation)라고도 한다. 단증류는 분리도가 나쁘므로 실험실 또는 소규모 공업에 이용된다.